Hører du til dem, der bare ikke kan få rå østers ned, så er der råd …. gratiner dem. Gør du det, så ændrer østers fuldstændig smag og karakter. Her kommer en par opskrift, som garanteret falder i de flestes smag:

8-12 østers
40 g smør
1 fed finthakket hvidløg
2 spsk rasp eller brødkrumme
2 spsk finthakket persille
friskkværnet peber og salt
3-4 spsk fintrevet emmentaler eller anden lidt hård ost

Det største arbejde består i at åbne østersen. Når det er lykkedes, løsner du østersen fra skallen. Hæld saften fra, og sæt østersene i et ovnfast fad med salt, så de ikke tipper rundt.
Kom smør og hvidløg i en lille gryde, og opvarm det stille og roligt. Tilsæt rasp eller brødkrumme, persille, friskkværnet peber og lidt salt.
Kom blandingen på dine østers. Drys med lidt ekstra rasp, og godt med fintrevet emmentaler. Gratiner østersene i ovnen under grill, til de er gyldne. Spis dem med det samme og nyd et glas køligt hvidvin til.